SLP.- En apoyo a la salud de los huastecos, las autoridades sanitarias realizan de manera permanente, acciones de vigilancia y control sanitario a los rastros tanto públicos como privados para garantizar que los productos cárnicos que se consumen en el estado sean de calidad.
Actualmente se tienen registrados en todo el estado un total 45 centros de matanza de los cuales, 29 son municipales y 16 particulares a través del Programa de Vigilancia y Control Sanitario de Productos Cárnicos que incluye acciones de vigilancia sanitaria en rastros y carnicerías, acciones de capacitación a trabajadores de los centros de matanza, así como el muestreo del producto cárnico para la determinación de clembuterol.
De enero a la fecha, la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios ha realizado un total de 32 visitas de control sanitario a rastros y 57 muestreos, así como capacitación a trabajadores de los centros de matanza en el adecuado manejo de productos cárnicos.
Cabe destacar que, aunado a la revisión sanitaria en los rastros, son supervisados aquellos establecimientos que se dedican a la venta de productos cárnicos como carnicerías, pollerías y tiendas departamentales con la finalidad de que los productos tengan un manejo y almacenamiento adecuado y sin riesgos sanitarios.