Tampacán. — Hace apenas unas semanas, jornaleros de distintas partes del municipio realizaron la siembra de maíz, aprovechando las intensas lluvias que se presentaron en la región huasteca. Ahora, las plantas de maíz ya están listas para ser cosechadas.
El proceso para cosechar el elote se realiza antes de que los granos maduren completamente, ya que, una vez maduros, se endurecen y se convierten en maíz. En este caso, se corta antes de que maduren por completo, lo que se conoce como el elote. Este se utiliza para preparar el famoso shamil, y de igual manera, estos elotes se cuecen enteros y se preparan de distintas maneras.
Asimismo, muchos jornaleros aprovechan para buscar entre sus cosechas el famoso huitlacoche, un manjar exquisito muy consumido en la huasteca. Los precios del huitlacoche pueden variar dependiendo de los comerciantes y la demanda de los clientes.