San Martín Chalchicuautla. – En esta temporada, las matas de calabaza comienzan a florecer en la región huasteca, y en diversos lugares se pueden observar sus exóticas flores amarillas. Pronto, estas plantas comenzarán a dar sus primeras calabazas.
La flor de calabaza es un exquisito manjar en la Huasteca, que se prepara de diversas maneras. Estas flores crecen en casi cualquier lugar donde las condiciones del suelo sean óptimas, como en el arroyo que atraviesa la cabecera municipal, donde el agua circula por sus canales.
La humedad del arroyo es perfecta para el crecimiento de este tipo de plantas. Esta nueva temporada, en la que se cosechan productos de los campos de cultivo, es aprovechada por los jornaleros, quienes los ofrecen en distintos puntos del municipio, especialmente en los días de plaza.