Matlapa.- Un aproximado de 34 productores de piloncillo de las distintas comunidades del municipio, informaron que hasta el momento no tienen manera de comercializar su producto que elaboran de manera artesanal; el cual, la mayoría tiene almacenado en cantidad en sus tapancos y sin poderlos vender a los clientes.
El productor Anastasio Méndez, dijo que por años ha sido difícil vender las mancuernas de piloncillo que junto a su familia fabrican año con año, pues los clientes son escasos y mejor han optado por venderlos en otras localidades cercanas.
Aseguró que es todo un proceso la preparación del piloncillo, ya que primero se corta la caña que ellos mismos siembran con meses de anticipación, la llevan a un trapiche que se encarga de sacar el jugo de la caña, se coloca en un paila de lámina y posteriormente se espera a que hierva con suficiente leña, con la finalidad de obtener el dulce del piloncillo.
Además, refirió que el dulce del piloncillo para hacerlo en pequeñas barras se coloca en un molde de barro, lo que hace que este producto sea artesanal y no pierda su originalidad; lo que le ha valido para poder seguir vendiendo poco a poco sus mancuernas que pesan poco más de dos kilos aproximadamente.
Explicó que la gente que le compra directamente sus barras de piloncillo envueltas en las misma hojas secas de caña, tienen un costo de 28 pesos por cada una y si se lleva a vender hacia otras comunidades su valor es de 30 pesos, por lo que no es mucha la diferencia y los clientes en su mayoría han sustituido este producto natural y sin conservadores por el azúcar, esto ha sido el principal efecto negativo para que la venta del producto artesanal ya no se venda como en otras épocas, finalizó.