¡Carísimo! Baja elaboración de tamales de sarabanda por carestía

En pleno auge de la tamaliza por el Día de Muertos y la tradición de hacer guisos complementados con la sarabanda, en especial los tamales que se distinguen en la Huasteca Sur, como los de chilpan y sarabanda en chile rojo, fueron de los manjares más caros, al igual que el chocolate.

La venta del frijol de sarabanda en la plaza tuvo este año un incremento significativo, pues los rollos que antes costaban 50, 60 y hasta 75 pesos, ahora subieron al doble, ya que no bajan de 120, 130 y hasta 150 en ciertos lugares. Esto se debe a la escasez y la alta demanda, lo que ha hecho que el costo supere el precio en un 50 por ciento.

Productores mencionaron que el frijol de vaina es uno de los platillos distintivos de esta tradición, pero debido a la sequía se registró muy poca producción, haciendo que se cotice muy caro. Por ello, no se vendió como se esperaba, y la producción de tamales de sarabanda y mole de puerco con este frijol disminuyó en las ofrendas de los altares.