El pilón, ya no tiene mercado

Axtla.- Quienes lo producen en este municipio aseguran que, desde el año pasado, ya no lo venden porque la mayoría de las personas utilizan como endulzante el azúcar, e incluso quienes se dedican a fabricar conservas de frutas de temporada lo han reemplazado.

Son 40 familias las que, hasta el 2017, todavía tenían como única fuente de ingreso la producción del pilón. Estas familias se encuentran en los municipios de Tampochocho, El Aquichal y El Cerro, y aseguran que ahora han tenido que ocuparse en otras actividades para poder tener ingresos.

Luciano Hernández Aguilar es uno de los productores de pilón que aún destina un poco de sus tierras a cultivar la caña para obtener el endulzante. Sin embargo, señala que posiblemente esta sea la última zafra que tenga.

Indicó que el pilón ha sido totalmente desplazado por el azúcar refinado, pese a tener un costo inferior en el mercado.

Destacó que los productores de pilón artesanal hoy en día están totalmente desvalidos, porque sus productos se han devaluado tanto que, incluso para la elaboración de conservas de frutas de temporada –donde anteriormente era más utilizado el pilón– ya no se ocupa.